ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన మసాలా దినుసు ఇదే.. కిలో రూ.2 లక్షల పైనే!
- ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యంగా కుంకుమ పువ్వు
- అర కిలో కుంకుమ పువ్వు కోసం సుమారు 75,000 పువ్వులు అవసరం
- పువ్వుల నుంచి దారాలను పూర్తిగా చేతితోనే వేరు చేయాల్సి ఉంటుంది
- ప్రతి పువ్వు నుంచి కేవలం మూడు ఎర్రటి దారాలు మాత్రమే లభిస్తాయి
- ప్రపంచంలో అతిపెద్ద కుంకుమ పువ్వు ఉత్పత్తిదారు ఇరాన్
ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యంగా కుంకుమ పువ్వుకు గుర్తింపు ఉంది. బంగారం వలె తూకంతో విక్రయించే దీని ధర అంత అధికంగా ఉండటానికి ప్రధాన కారణం, దాని సేకరణలో ఉండే తీవ్రమైన శ్రమ, అత్యల్ప దిగుబడి. ఈ కుంకుమ పువ్వు గ్రాము ధర రూ.200 నుంచి ఆ పైనే ఉంటుంది. కిలో సుమారు రూ.2 లక్షలకు పైనే ఉంటుంది
'క్రోకస్ సాటివస్' అనే ఊదా రంగు పుష్పం నుండి కుంకుమ పువ్వును సేకరిస్తారు. ప్రతి పుష్పం మధ్యలో కేవలం మూడు సున్నితమైన ఎర్రటి పోగులు (కీలాగ్రాలు) మాత్రమే ఉంటాయి. వీటిని మాత్రమే సుగంధ ద్రవ్యంగా వినియోగిస్తారు. ఈ పోగులను పువ్వుల నుండి వేరు చేసే ప్రక్రియ పూర్తిగా చేతితోనే సాధ్యమవుతుంది. ఈ సున్నితమైన పని కోసం నేటికీ ఎటువంటి సమర్థవంతమైన యంత్రాలు అందుబాటులోకి రాలేదు.
కుంకుమ పువ్వు దిగుబడి అత్యల్పంగా ఉండటమే దాని విపరీతమైన ధరకు ప్రధాన కారణం. ఒక పౌండ్ (సుమారు 450 గ్రాములు) స్వచ్ఛమైన కుంకుమ పువ్వును ఉత్పత్తి చేయడానికి దాదాపు 75,000 పుష్పాలు అవసరమవుతాయి. వేల సంఖ్యలో ఉన్న పూలను చేతితో కోసి, వాటి నుండి ఆ సూక్ష్మమైన పోగులను అత్యంత జాగ్రత్తగా వేరు చేయడానికి ఎంతో సమయం, శ్రమ వెచ్చించాల్సి ఉంటుంది.
విశిష్టమైన రుచి, సువాసన, రంగు కోసం దీనిని వివిధ రకాల బిర్యానీలు, స్పానిష్ పాయెల్లా, మొరాకన్ ట్యాగిన్స్ వంటి ప్రపంచ ప్రసిద్ధ వంటకాలలో విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇరాన్ దేశం అత్యధికంగా కుంకుమ పువ్వును ఉత్పత్తి చేస్తుండగా, స్పెయిన్, ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, భారత్లోని కొన్ని ప్రాంతాల్లోనూ దీనిని సాగు చేస్తున్నారు. క్లుప్తంగా చెప్పాలంటే, ఒక పువ్వు నుండి కేవలం మూడు పోగులు మాత్రమే లభించడం, సేకరణ ప్రక్రియ పూర్తిగా మానవ శ్రమపైనే ఆధారపడటం వల్లే కుంకుమ పువ్వు ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యంగా నిలిచింది.
'క్రోకస్ సాటివస్' అనే ఊదా రంగు పుష్పం నుండి కుంకుమ పువ్వును సేకరిస్తారు. ప్రతి పుష్పం మధ్యలో కేవలం మూడు సున్నితమైన ఎర్రటి పోగులు (కీలాగ్రాలు) మాత్రమే ఉంటాయి. వీటిని మాత్రమే సుగంధ ద్రవ్యంగా వినియోగిస్తారు. ఈ పోగులను పువ్వుల నుండి వేరు చేసే ప్రక్రియ పూర్తిగా చేతితోనే సాధ్యమవుతుంది. ఈ సున్నితమైన పని కోసం నేటికీ ఎటువంటి సమర్థవంతమైన యంత్రాలు అందుబాటులోకి రాలేదు.
కుంకుమ పువ్వు దిగుబడి అత్యల్పంగా ఉండటమే దాని విపరీతమైన ధరకు ప్రధాన కారణం. ఒక పౌండ్ (సుమారు 450 గ్రాములు) స్వచ్ఛమైన కుంకుమ పువ్వును ఉత్పత్తి చేయడానికి దాదాపు 75,000 పుష్పాలు అవసరమవుతాయి. వేల సంఖ్యలో ఉన్న పూలను చేతితో కోసి, వాటి నుండి ఆ సూక్ష్మమైన పోగులను అత్యంత జాగ్రత్తగా వేరు చేయడానికి ఎంతో సమయం, శ్రమ వెచ్చించాల్సి ఉంటుంది.
విశిష్టమైన రుచి, సువాసన, రంగు కోసం దీనిని వివిధ రకాల బిర్యానీలు, స్పానిష్ పాయెల్లా, మొరాకన్ ట్యాగిన్స్ వంటి ప్రపంచ ప్రసిద్ధ వంటకాలలో విరివిగా ఉపయోగిస్తారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇరాన్ దేశం అత్యధికంగా కుంకుమ పువ్వును ఉత్పత్తి చేస్తుండగా, స్పెయిన్, ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, భారత్లోని కొన్ని ప్రాంతాల్లోనూ దీనిని సాగు చేస్తున్నారు. క్లుప్తంగా చెప్పాలంటే, ఒక పువ్వు నుండి కేవలం మూడు పోగులు మాత్రమే లభించడం, సేకరణ ప్రక్రియ పూర్తిగా మానవ శ్రమపైనే ఆధారపడటం వల్లే కుంకుమ పువ్వు ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యంగా నిలిచింది.
