ఉల్లిపాయ కోయడం మొదలుపెట్టగానే కళ్లలో నీళ్లు తిరుగుతాయి. ఎంత త్వరగా కోసినా.. అవి మాత్రం ఆగవు. అసలు ఉల్లిపాయకు, మన కన్నీళ్లకు సంబంధమేంటి? దీనంతటికీ ఓ చిన్న కెమిస్ట్రీ కారణం ఉంది. అంతేకాదు.. ఉల్లిపాయ కోసేటప్పుడు కన్నీళ్లు తగ్గించుకునేందుకు మూడు సింపుల్‌ ట్రిక్స్‌ కూడా ఉన్నాయి.

ఉల్లిపాయను కోసినప్పుడు దాని కణాలు దెబ్బతింటాయి. దీంతో లోపల విడివిడిగా ఉన్న సల్ఫర్‌ సమ్మేళనాలు, ‘అల్లినేస్‌’ అనే ఎంజైమ్‌ ఒకదానితో ఒకటి చర్య జరుపుతాయి. ఫలితంగా ‘ప్రొపానెథియల్‌-ఎస్‌-ఆక్సైడ్‌’ అనే కంటికి మంట కలిగించే పదార్థం తయారవుతుంది. అది గాలిలో కలిసి కళ్లను తాకగానే కన్నీళ్లు వస్తాయి.

ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి కోయండి
ఉల్లిపాయ కోయడానికి ముందు దాన్ని సుమారు అరగంట ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి. చల్లగా ఉన్న ఉల్లిపాయలో ఈ రసాయన చర్య కొంత నెమ్మదిగా జరుగుతుంది. దాంతో కళ్లకు చేరే ఘాటు ఆవిరి కూడా కొంత తగ్గుతుంది. ఫ్రిజ్‌ నుంచి తీసిన వెంటనే కోస్తే మంచి ఫలితం ఉండొచ్చు.

కత్తి పదునుగా ఉండాలి
మొద్దుబారిన కత్తితో ఉల్లిపాయను కోస్తే.. అది సరిగ్గా కోయడం కంటే ఎక్కువగా నలిగిపోతుంది. దాంతో ఉల్లిపాయలోని ఎక్కువ కణాలు దెబ్బతింటాయి. ఫలితంగా కళ్లకు మంట పెట్టే పదార్థం ఎక్కువగా బయటకు వస్తుంది. అందుకే పదునైన కత్తితో ఒక్కో ముక్కను వేగంగా, సాఫీగా కోయడం మంచిది. దీనివల్ల కన్నీళ్లు తగ్గడంతో పాటు కత్తి జారే ప్రమాదం కూడా తగ్గుతుంది.

కళ్లకు గాగుల్స్‌ పెట్టుకోండి
ఇది కాస్త విచిత్రంగా అనిపించినా.. బాగా పనిచేసే చిట్కా ఇదే. కిచెన్‌ గాగుల్స్‌ లేదా స్విమ్మింగ్‌ గాగుల్స్‌ పెట్టుకుని ఉల్లిపాయ కోస్తే ఆ ఘాటు ఆవిరి కళ్లను చేరదు. దీంతో కన్నీళ్లు వచ్చే అవకాశం బాగా తగ్గుతుంది. గాగుల్స్‌ లేకపోతే ఎగ్జాస్ట్‌ ఫ్యాన్‌ దగ్గర ఉల్లిపాయ కోయడం లేదా కిటికీ తెరిచి ఉంచడం కూడా ఉపయోగపడుతుంది.

అయితే అన్ని ఉల్లిపాయలు ఒకేలా ఉండవు. కొన్ని రకాల ఉల్లిపాయలు ఎక్కువ ఘాటుగా ఉంటాయి. వాటిని కోసినప్పుడు కన్నీళ్లు కూడా ఎక్కువగా వస్తాయి. అంటే.. మీరు ఉల్లిపాయపై కోప్పడాల్సిన అవసరం లేదు. అది తనను తాను కాపాడుకునేందుకు చేసే ఓ చిన్న రసాయన ప్రక్రియే. మన కళ్లు దానికి స్పందించి నీళ్లు కారుస్తాయంతే.