రోజుకు ఎన్ని గుడ్లు తినాలి?.. ఈ విషయాలు తెలుసా?
- ఆరోగ్యవంతులు రోజుకు ఒక గుడ్డు తినడం సురక్షితమంటున్న నిపుణులు
- గుడ్లలోని కొలెస్ట్రాల్పై అపోహలు పెట్టుకోవద్దని సూచన
- వేయించడం కన్నా ఉడకబెట్టిన గుడ్డు తినడమే ఆరోగ్యకరం
- గుడ్డులోని పచ్చసొనలో కీలక పోషకాలు ఉంటాయని వెల్లడి
గుడ్లు సంపూర్ణ పోషకాహారమని అందరికీ తెలుసు. అయినప్పటికీ, రోజుకు ఎన్ని గుడ్లు తినాలనే దానిపై చాలామందిలో సందేహాలు, అపోహలు కొనసాగుతున్నాయి. ముఖ్యంగా గుడ్లలోని కొలెస్ట్రాల్ గుండె ఆరోగ్యానికి హాని చేస్తుందనే ప్రచారం చాలాకాలంగా ఉంది. అయితే, ఆధునిక పరిశోధనలు, పోషకాహార నిపుణులు ఈ విషయంలో స్పష్టతనిస్తున్నారు. ఆరోగ్యవంతులైన చాలామందికి మితమైన సంఖ్యలో గుడ్లు తినడం పూర్తిగా సురక్షితమని, పైగా ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని వారు అంటున్నారు.
పోషకాల గని గుడ్డు
గుడ్డును ఒక 'న్యూట్రియంట్-డెన్స్ ఫుడ్'గా పరిగణిస్తారు. ఒక పెద్ద గుడ్డులో దాదాపు 6 నుంచి 7 గ్రాముల అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇందులో శరీరానికి అవసరమైన తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు లభిస్తాయి. ఇవి కండరాల నిర్మాణానికి, మరమ్మతులకు ఎంతగానో దోహదపడతాయి. ప్రోటీన్తో పాటు కోలిన్, విటమిన్ డి, విటమిన్ బి12, సెలీనియం వంటి కీలక పోషకాలు కూడా గుడ్డులో పుష్కలంగా ఉంటాయి. చాలామంది పచ్చసొన తినడానికి ఇష్టపడరు, కానీ అసలైన పోషకాలు అందులోనే దాగి ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. విటమిన్లు ఎ, డి, ఇ, బి12తో పాటు కంటి చూపు, మెదడు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ల్యూటిన్, జియాక్సంతిన్ వంటి సమ్మేళనాలు పచ్చసొనలోనే ఉంటాయి. అందువల్ల గుడ్డును పచ్చసొనతో కలిపి తినడమే శ్రేయస్కరం.
కొలెస్ట్రాల్ భయాలు.. వాస్తవాలు
గతంలో గుడ్లలోని కొలెస్ట్రాల్ కారణంగా వాటిని తినడాన్ని చాలామంది నిపుణులు పరిమితం చేశారు. అయితే, ఇటీవలి పరిశోధనలు ఈ అభిప్రాయాన్ని మార్చాయి. ఆహారం ద్వారా తీసుకునే కొలెస్ట్రాల్కు, రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలకు ప్రత్యక్ష సంబంధం చాలా తక్కువని తేలింది. మన మొత్తం ఆహారంలో ఉండే సంతృప్త కొవ్వు (Saturated fat) రక్త కొలెస్ట్రాల్ను పెంచడంలో పెద్ద పాత్ర పోషిస్తుంది. అందుకే, గుడ్డును వేయించిన మాంసం లేదా అధిక కొవ్వు పదార్థాలతో కాకుండా, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలతో కలిపి తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి మంచిది. అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ కూడా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా రోజుకు ఒక గుడ్డు తినడం చాలామందికి సురక్షితమేనని సూచించింది.
ఎవరు ఎన్ని తినాలి?
ఈ విషయంలో అందరికీ ఒకే నియమం వర్తించదు. పోషకాహార నిపుణుల ప్రకారం.. ఆరోగ్యంగా ఉన్న పెద్దలు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా రోజుకు ఒక గుడ్డు చొప్పున, వారానికి మూడు నుంచి నాలుగు సార్లు తీసుకోవచ్చు. ఎదుగుతున్న పిల్లలు వారి పెరుగుదలకు అవసరమైన పోషకాల కోసం రోజుకు ఒక గుడ్డు తినవచ్చు. అయితే, ఇప్పటికే గుండె జబ్బులు లేదా అధిక ఎల్డీఎల్ (చెడు) కొలెస్ట్రాల్ సమస్యలతో బాధపడుతున్న వారు మాత్రం గుడ్లు తినే విషయంలో వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం తప్పనిసరి.
వండే విధానం కూడా చాలా ముఖ్యం. నూనెలో వేయించిన గుడ్ల కన్నా ఉడకబెట్టిన, పోచ్ చేసిన లేదా తక్కువ నూనెతో చేసిన ఆమ్లెట్ వంటివి ఆరోగ్యకరమైనవి. గుడ్లలో ఫైబర్ ఉండదు కాబట్టి, ఫైబర్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలతో కలిపి తీసుకుంటే అది సంపూర్ణ భోజనం అవుతుంది. మొత్తంమీద గుడ్లను సమతుల్య ఆహార ప్రణాళికలో భాగంగా మితంగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేకూరుతుందని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
పోషకాల గని గుడ్డు
గుడ్డును ఒక 'న్యూట్రియంట్-డెన్స్ ఫుడ్'గా పరిగణిస్తారు. ఒక పెద్ద గుడ్డులో దాదాపు 6 నుంచి 7 గ్రాముల అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇందులో శరీరానికి అవసరమైన తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు లభిస్తాయి. ఇవి కండరాల నిర్మాణానికి, మరమ్మతులకు ఎంతగానో దోహదపడతాయి. ప్రోటీన్తో పాటు కోలిన్, విటమిన్ డి, విటమిన్ బి12, సెలీనియం వంటి కీలక పోషకాలు కూడా గుడ్డులో పుష్కలంగా ఉంటాయి. చాలామంది పచ్చసొన తినడానికి ఇష్టపడరు, కానీ అసలైన పోషకాలు అందులోనే దాగి ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. విటమిన్లు ఎ, డి, ఇ, బి12తో పాటు కంటి చూపు, మెదడు ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ల్యూటిన్, జియాక్సంతిన్ వంటి సమ్మేళనాలు పచ్చసొనలోనే ఉంటాయి. అందువల్ల గుడ్డును పచ్చసొనతో కలిపి తినడమే శ్రేయస్కరం.
కొలెస్ట్రాల్ భయాలు.. వాస్తవాలు
గతంలో గుడ్లలోని కొలెస్ట్రాల్ కారణంగా వాటిని తినడాన్ని చాలామంది నిపుణులు పరిమితం చేశారు. అయితే, ఇటీవలి పరిశోధనలు ఈ అభిప్రాయాన్ని మార్చాయి. ఆహారం ద్వారా తీసుకునే కొలెస్ట్రాల్కు, రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలకు ప్రత్యక్ష సంబంధం చాలా తక్కువని తేలింది. మన మొత్తం ఆహారంలో ఉండే సంతృప్త కొవ్వు (Saturated fat) రక్త కొలెస్ట్రాల్ను పెంచడంలో పెద్ద పాత్ర పోషిస్తుంది. అందుకే, గుడ్డును వేయించిన మాంసం లేదా అధిక కొవ్వు పదార్థాలతో కాకుండా, కూరగాయలు, తృణధాన్యాలతో కలిపి తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి మంచిది. అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ కూడా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా రోజుకు ఒక గుడ్డు తినడం చాలామందికి సురక్షితమేనని సూచించింది.
ఎవరు ఎన్ని తినాలి?
ఈ విషయంలో అందరికీ ఒకే నియమం వర్తించదు. పోషకాహార నిపుణుల ప్రకారం.. ఆరోగ్యంగా ఉన్న పెద్దలు సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా రోజుకు ఒక గుడ్డు చొప్పున, వారానికి మూడు నుంచి నాలుగు సార్లు తీసుకోవచ్చు. ఎదుగుతున్న పిల్లలు వారి పెరుగుదలకు అవసరమైన పోషకాల కోసం రోజుకు ఒక గుడ్డు తినవచ్చు. అయితే, ఇప్పటికే గుండె జబ్బులు లేదా అధిక ఎల్డీఎల్ (చెడు) కొలెస్ట్రాల్ సమస్యలతో బాధపడుతున్న వారు మాత్రం గుడ్లు తినే విషయంలో వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం తప్పనిసరి.
వండే విధానం కూడా చాలా ముఖ్యం. నూనెలో వేయించిన గుడ్ల కన్నా ఉడకబెట్టిన, పోచ్ చేసిన లేదా తక్కువ నూనెతో చేసిన ఆమ్లెట్ వంటివి ఆరోగ్యకరమైనవి. గుడ్లలో ఫైబర్ ఉండదు కాబట్టి, ఫైబర్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలతో కలిపి తీసుకుంటే అది సంపూర్ణ భోజనం అవుతుంది. మొత్తంమీద గుడ్లను సమతుల్య ఆహార ప్రణాళికలో భాగంగా మితంగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేకూరుతుందని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
