తాజా చేపలను గుర్తించడం ఎలా? ఐదు సులభమైన చిట్కాలు
- చేప కళ్లలో తాజాదనం గుర్తించొచ్చు
- ఎర్రగా ఉన్న మొప్పలు మంచి సంకేతం
- మాంసం గట్టిగా ఉంటేనే కొనాలి
- మెరిసే చర్మం, గట్టిగా ఉన్న పొలుసులు ముఖ్యం
- దుర్వాసన వస్తే కొనొద్దంటున్న నిపుణులు
చేప కొనేటప్పుడు చాలా మంది వ్యాపారి చెప్పిన మాటలను నమ్మేస్తారు. కానీ కళ్ల ముందే కనిపించే కొన్ని సంకేతాలు చేప నాణ్యతను చెప్పేస్తాయి. తాజా చేప రుచిగా ఉండటమే కాదు.. ఆరోగ్యపరంగా కూడా సురక్షితం. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసిన చేపలను తీసుకుంటే ఆరోగ్యం మాట అటుంచి సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది. అందుకే చేప కొనుగోలు చేసే ముందు ఈ ఐదు అంశాలు తప్పకుండా పరిశీలించాలని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
1. కళ్లను పరిశీలించండి
చేప తాజాగా ఉందో లేదో చెప్పే తొలి సూచన దాని కళ్లు. తాజా చేప కళ్లు మెరిసిపోతూ, పారదర్శకంగా, కొద్దిగా ఉబ్బినట్లు కనిపిస్తాయి. నిల్వ ఉన్న చేపల్లో మాత్రం కళ్లు మసకబారడం, లోపలకు కూరుకుపోవడం, పాలరంగులోకి మారడం కనిపిస్తుంది. అలాంటి చేపలను కొనకపోవడమే మంచిది.
2. మొప్పల రంగు చూడండి
చేప మొప్పలు తాజాదనాన్ని గుర్తించే మరో ముఖ్యమైన సూచిక. మొప్పలను కొద్దిగా పైకి ఎత్తి చూస్తే అవి ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో తడిగా కనిపించాలి. గోధుమ లేదా బూడిద రంగులోకి మారి, ఎండిపోయినట్లు ఉంటే ఆ చేప తాజాగా లేదని అర్థం.
3. మాంసం గట్టిగా ఉండాలి
చేప శరీరంపై వేళ్లతో మెల్లగా నొక్కి చూడండి. తాజా చేప అయితే వెంటనే మళ్లీ మామూలు స్థితికి వస్తుంది. ఒకవేళ నొక్కిన చోట గుంత అలాగే ఉండిపోతే మాంసం నాణ్యత తగ్గినట్లే. అలాంటి చేపను తీసుకోకుండా ఉండటం మంచిది.
4. చర్మం మెరుస్తూ ఉండాలి
తాజా చేప చర్మం సహజంగా మెరుస్తూ, తడిగా కనిపిస్తుంది. పొలుసులు గట్టిగా అతుక్కుని ఉంటాయి. చర్మం మసకబారడం, అధికంగా జిగురు ఉండటం, పొలుసులు సులభంగా ఊడిపోవడం వంటివి బాగా నిల్వ ఉన్న చేపకు సంకేతాలు.
5. వాసనను నిర్లక్ష్యం చేయొద్దు
తాజా చేపకు ఘాటు వాసన ఉండదు. పులిసిన వాసన లేదా దుర్వాసన వస్తే ఆ చేప పాతదై ఉండే అవకాశం ఎక్కువ. అలాంటి చేపను కొనకుండా ఉండటమే సురక్షితం.
1. కళ్లను పరిశీలించండి
చేప తాజాగా ఉందో లేదో చెప్పే తొలి సూచన దాని కళ్లు. తాజా చేప కళ్లు మెరిసిపోతూ, పారదర్శకంగా, కొద్దిగా ఉబ్బినట్లు కనిపిస్తాయి. నిల్వ ఉన్న చేపల్లో మాత్రం కళ్లు మసకబారడం, లోపలకు కూరుకుపోవడం, పాలరంగులోకి మారడం కనిపిస్తుంది. అలాంటి చేపలను కొనకపోవడమే మంచిది.
2. మొప్పల రంగు చూడండి
చేప మొప్పలు తాజాదనాన్ని గుర్తించే మరో ముఖ్యమైన సూచిక. మొప్పలను కొద్దిగా పైకి ఎత్తి చూస్తే అవి ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగులో తడిగా కనిపించాలి. గోధుమ లేదా బూడిద రంగులోకి మారి, ఎండిపోయినట్లు ఉంటే ఆ చేప తాజాగా లేదని అర్థం.
3. మాంసం గట్టిగా ఉండాలి
చేప శరీరంపై వేళ్లతో మెల్లగా నొక్కి చూడండి. తాజా చేప అయితే వెంటనే మళ్లీ మామూలు స్థితికి వస్తుంది. ఒకవేళ నొక్కిన చోట గుంత అలాగే ఉండిపోతే మాంసం నాణ్యత తగ్గినట్లే. అలాంటి చేపను తీసుకోకుండా ఉండటం మంచిది.
4. చర్మం మెరుస్తూ ఉండాలి
తాజా చేప చర్మం సహజంగా మెరుస్తూ, తడిగా కనిపిస్తుంది. పొలుసులు గట్టిగా అతుక్కుని ఉంటాయి. చర్మం మసకబారడం, అధికంగా జిగురు ఉండటం, పొలుసులు సులభంగా ఊడిపోవడం వంటివి బాగా నిల్వ ఉన్న చేపకు సంకేతాలు.
5. వాసనను నిర్లక్ష్యం చేయొద్దు
తాజా చేపకు ఘాటు వాసన ఉండదు. పులిసిన వాసన లేదా దుర్వాసన వస్తే ఆ చేప పాతదై ఉండే అవకాశం ఎక్కువ. అలాంటి చేపను కొనకుండా ఉండటమే సురక్షితం.
