ఒకప్పుడు ఇవి పేదల ఆహారం... ఇప్పుడు ఖరీదైన సూపర్ ఫుడ్స్!
- ఒకప్పుడు చౌకగా దొరికిన ఆహార పదార్థాలు ఇప్పుడు సూపర్ ఫుడ్స్
- ఆరోగ్యంపై పెరిగిన అవగాహన, మార్కెటింగ్ ప్రభావంతో అమాంతం పెరిగిన ధరలు
- రాగులు, జొన్నలు, పప్పులు వంటివి సైతం గౌర్మెట్ ఫుడ్స్ జాబితాలోకి!
- ఎముకల సూప్, సార్డైన్ చేపలు వంటివి ఖరీదైన హెల్త్ ఫుడ్స్గా ప్రాచుర్యం
- సాధారణ ఆహారమే ఇప్పుడు సంపన్నుల డైట్లో లగ్జరీగా మారిన వైనం
ఒకప్పుడు మన దేశంలో కరవు ప్రాంతాల్లోని రైతులు, సామాన్యులు ప్రధానంగా రాగులు, జొన్నలు, సజ్జల వంటి చిరుధాన్యాలపై ఆధారపడేవారు. వీటితో చేసిన సంకటి, అంబలి, రొట్టెలు వారి ఆకలి తీర్చేవి. కానీ ఇప్పుడు అవే చిరుధాన్యాలు ఫైబర్, మినరల్స్ పుష్కలంగా ఉన్నాయని తెలియడంతో గౌర్మెట్ సలాడ్లు, బ్రేక్ఫాస్ట్ బౌల్స్లో చోటు సంపాదించుకున్నాయి.
అలాగే, ప్రతి భారతీయ ఇంటిలోనూ ఉండే పప్పుధాన్యాలు, శనగలు ఇప్పుడు 'ప్లాంట్-బేస్డ్ ప్రోటీన్'కు కేరాఫ్గా మారి ఖరీదైన సలాడ్స్లో భాగమయ్యాయి. సులభంగా పెరిగే చిలగడదుంప ఒకప్పుడు సామాన్యుడి ఆహారం కాగా, ఇప్పుడు యాంటీఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ ఎ ఉన్నాయని ఫిట్నెస్ ప్రియులు ఇష్టంగా తింటున్నారు.
ఈ మార్పు కేవలం మన దేశానికే పరిమితం కాలేదు. ఒకప్పుడు ఐరోపాలో పశువుల దాణాగా వాడిన ఓట్స్, ఇప్పుడు గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఫైబర్ ఉందని తెలియడంతో ప్రపంచవ్యాప్తంగా బ్రేక్ఫాస్ట్లో భాగమైంది. పెరూ వంటి దేశాల్లోని రైతులు తినే క్వినోవా, ఇప్పుడు సంపూర్ణ ప్రోటీన్ ఉన్న ఆహారంగా అన్నానికి ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది. దాని ధర సామాన్యులకు అందుబాటులో లేకుండా పోయింది. మెక్సికోలో సర్వసాధారణంగా దొరికే అవకాడో, నేడు 'వెల్నెస్ కల్చర్'కు చిహ్నంగా, అత్యంత ఖరీదైన పండ్లలో ఒకటిగా నిలిచింది.
ఇవే కాకుండా, ఒకప్పుడు ఆహారాన్ని వృథా చేయకుండా మిగిలిన ఎముకలతో తయారుచేసే 'బోన్ బ్రాత్' (ఎముకల సూప్) ఇప్పుడు కీళ్లు, చర్మ ఆరోగ్యానికి మంచిదని ప్రీమియం హెల్త్ డ్రింక్గా అమ్ముడవుతోంది. చౌకగా దొరికే సార్డైన్ చేపలు ఒమెగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ కోసం ఖరీదైనవిగా మారాయి. ఫ్రిజ్లు లేని కాలంలో ఆహారాన్ని నిల్వ చేసుకునేందుకు వాడిన పులియబెట్టే పద్ధతి (పెరుగు, కిమ్చి) ద్వారా తయారైన పదార్థాలు, ఇప్పుడు గట్ హెల్త్ (పేగుల ఆరోగ్యం) కోసం ప్రీమియం ఉత్పత్తులుగా అమ్ముడవుతున్నాయి.
మొత్తంమీద, తరతరాలుగా మన పూర్వీకులు తింటూ వచ్చిన పోషకాహారం విలువను మనం ఆలస్యంగా గుర్తించాం. ఆరోగ్యంపై పెరిగిన అవగాహన మంచిదే అయినా, అదే సమయంలో మార్కెటింగ్ వ్యూహాల వల్ల ఒకప్పటి చౌక ఆహారం నేడు సంపన్నుల డైట్ చార్ట్కు పరిమితం కావడం గమనార్హం.
