Omelette: హోటల్ స్టైల్ లో ఆమ్లెట్ కోసం ఇలా చేయండి!
కోడిగుడ్డు ఆమ్లెట్ వంటి సులభమైన వంటకం మరొకటి ఉండదని చాలామంది అనుకుంటారు. రెండు గుడ్లు పగలగొట్టి, ఉప్పు, కారం వేసి పెనంపై వేస్తే సరిపోతుంది కదా అనుకుంటాం. కానీ, ప్రయత్నించినప్పుడే అసలు విషయం అర్థమవుతుంది. కొన్నిసార్లు అంచులు మాడిపోయి మధ్యలో ఉడకదు, మరికొన్నిసార్లు రబ్బరులా సాగిపోతుంది, ఇంకొన్నిసార్లు పెనానికి అంటుకుపోయి మడతపెట్టడానికి రాదు. ఇలాంటి సమస్యలు లేకుండా, హోటల్లో లాగా మెత్తటి, రుచికరమైన ఆమ్లెట్ ఇంట్లోనే వేయాలంటే కొన్ని చిన్నచిన్న పొరపాట్లను సరిదిద్దుకుంటే చాలు.
ఆమ్లెట్ వేసేటప్పుడు చాలామంది చేసే అతిపెద్ద పొరపాటు మంటను ఎక్కువగా పెట్టడం. మంట ఎక్కువగా ఉంటే ఆమ్లెట్ బయట మాడిపోయి లోపల పచ్చిగా ఉంటుంది. గుడ్లు నెమ్మదిగా ఉడకాలి కాబట్టి ఎప్పుడూ తక్కువ లేదా మధ్యస్థ మంటపైనే ఆమ్లెట్ వేయాలి. అలాగే, సరైన పెనం వాడటం కూడా చాలా ముఖ్యం. నాన్స్టిక్ పెనం అయితే అంటుకోకుండా సులభంగా వస్తుంది. పెనం మరీ పెద్దదిగా ఉంటే గుడ్ల మిశ్రమం పల్చగా అయ్యి, మడతపెట్టడం కష్టమవుతుంది.
గుడ్లను గిలకొట్టే విధానంలోనూ చాలామంది పొరపడతారు. మరీ ఎక్కువగా గిలకొట్టడం వల్ల గాలి చేరి, ఉడికేటప్పుడు ఆమ్లెట్ ఫ్లాట్గా అయిపోతుంది. అలాగని తక్కువగా కలిపితే పచ్చసొన, తెల్లసొన వేర్వేరుగా ఉండి రుచిగా రాదు. రెండూ బాగా కలిసేంత వరకు, కాస్త నురగ వచ్చేలా గిలకొడితే చాలు.
రుచి కోసం చీజ్, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు వంటివి వేయడం సహజమే. కానీ, ఇవి మరీ ఎక్కువైతే ఆమ్లెట్ బరువెక్కి విరిగిపోతుంది. కూరగాయల్లోని నీటి వల్ల ఆమ్లెట్ మెత్తగా కాకుండా జ్యూసీగా తయారవుతుంది. అందుకే వాటిని తక్కువగా వాడాలి.
చివరగా, ఆమ్లెట్ను ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. పెనంపై నుంచి తీసిన తర్వాత కూడా అది లోపల వేడికి ఉడుకుతూనే ఉంటుంది. కాబట్టి, మధ్యలో ఇంకా కొద్దిగా క్రీమీగా, తడిగా ఉన్నప్పుడే స్టవ్ ఆపేసి ప్లేట్లోకి తీసుకుంటే, తినే సమయానికి అది పర్ఫెక్ట్గా తయారవుతుంది. ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే చాలు, ఎవరైనా ఇంట్లోనే సులభంగా రుచికరమైన ఆమ్లెట్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఆమ్లెట్ వేసేటప్పుడు చాలామంది చేసే అతిపెద్ద పొరపాటు మంటను ఎక్కువగా పెట్టడం. మంట ఎక్కువగా ఉంటే ఆమ్లెట్ బయట మాడిపోయి లోపల పచ్చిగా ఉంటుంది. గుడ్లు నెమ్మదిగా ఉడకాలి కాబట్టి ఎప్పుడూ తక్కువ లేదా మధ్యస్థ మంటపైనే ఆమ్లెట్ వేయాలి. అలాగే, సరైన పెనం వాడటం కూడా చాలా ముఖ్యం. నాన్స్టిక్ పెనం అయితే అంటుకోకుండా సులభంగా వస్తుంది. పెనం మరీ పెద్దదిగా ఉంటే గుడ్ల మిశ్రమం పల్చగా అయ్యి, మడతపెట్టడం కష్టమవుతుంది.
గుడ్లను గిలకొట్టే విధానంలోనూ చాలామంది పొరపడతారు. మరీ ఎక్కువగా గిలకొట్టడం వల్ల గాలి చేరి, ఉడికేటప్పుడు ఆమ్లెట్ ఫ్లాట్గా అయిపోతుంది. అలాగని తక్కువగా కలిపితే పచ్చసొన, తెల్లసొన వేర్వేరుగా ఉండి రుచిగా రాదు. రెండూ బాగా కలిసేంత వరకు, కాస్త నురగ వచ్చేలా గిలకొడితే చాలు.
రుచి కోసం చీజ్, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు వంటివి వేయడం సహజమే. కానీ, ఇవి మరీ ఎక్కువైతే ఆమ్లెట్ బరువెక్కి విరిగిపోతుంది. కూరగాయల్లోని నీటి వల్ల ఆమ్లెట్ మెత్తగా కాకుండా జ్యూసీగా తయారవుతుంది. అందుకే వాటిని తక్కువగా వాడాలి.
చివరగా, ఆమ్లెట్ను ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. పెనంపై నుంచి తీసిన తర్వాత కూడా అది లోపల వేడికి ఉడుకుతూనే ఉంటుంది. కాబట్టి, మధ్యలో ఇంకా కొద్దిగా క్రీమీగా, తడిగా ఉన్నప్పుడే స్టవ్ ఆపేసి ప్లేట్లోకి తీసుకుంటే, తినే సమయానికి అది పర్ఫెక్ట్గా తయారవుతుంది. ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే చాలు, ఎవరైనా ఇంట్లోనే సులభంగా రుచికరమైన ఆమ్లెట్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
