బ్రిక్స్ నేతలకు మోదీ ఆతిథ్యం.. పూర్తిగా శాకాహార విందు! మెనూ ఇదే!

ప్రధాని నరేంద్ర మోదీ ఆతిథ్యంలో జరిగిన బ్రిక్స్ దేశాధినేతల శిఖరాగ్ర సదస్సు, ప్రత్యేకంగా ఏర్పాటు చేసిన సంపూర్ణ శాకాహార విందుతో అపూర్వంగా నిలిచింది. శనివారం రాత్రి ఢిల్లీలోని భారత్ మండపంలో జరిగిన ఈ గాలా డిన్నర్‌లో పాల్గొన్న దేశాధినేతలు, ఉన్నతాధికారులకు భారతీయ పాకశాస్త్ర వైవిధ్యాన్ని, సుస్థిర విలువల ప్రాధాన్యాన్ని చాటిచెప్పేలా ఈ విందును రూపొందించారు. కేవలం రుచికే కాకుండా, పర్యావరణ స్పృహ, సమ్మిళితత్వం, సంపూర్ణ ఆరోగ్యం వంటి అంశాలను దృష్టిలో ఉంచుకుని మెనూను తీర్చిదిద్దడం విశేషం.

ఈ బహుళ వంటకాల శాకాహార విందులో ప్రతి వంటకం ఒక ప్రత్యేకతను చాటుకుంది. విందు ప్రారంభంలో అతిథులకు అద్భుతమైన స్టార్టర్స్ అందించారు. గుజరాతీ సంప్రదాయ వంటకమైన ఖాండ్వీని 'ఖాండ్వీ మిల్లె-ఫ్యూయెల్' పేరుతో ఆధునికంగా తీర్చిదిద్దారు. శెనగపిండితో ఆవిరిపై ఉడికించిన ఈ సున్నితమైన రోల్స్‌పై ఆవాలు, కొబ్బరి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టి, కుంకుమపువ్వు మామిడి, మైక్రో-గ్రీన్స్, తేలికపాటి పెరుగు తరహా డ్రెస్సింగ్‌తో వడ్డించారు. దీనితో పాటు, 'ఖుంబ్ గలౌటీ' పేరుతో సున్నితమైన పుట్టగొడుగుల కబాబ్‌లను పుదీనా ముత్యాలతో షీర్మల్ బ్రెడ్‌పై అందించి ఆకట్టుకున్నారు.

ఇక ప్రధాన భోజనంలో ఉత్తర, దక్షిణ భారత రుచుల సంగమం కనిపించింది. మొక్కల ఆధారిత పదార్థాలతో తయారు చేసిన పనీర్‌తో 'పనీర్ లబబ్దార్'ను ఘుమఘుమలాడే ఉల్లి-టొమాటో గ్రేవీలో వడ్డించారు. హిమాలయాల్లో లభించే అరుదైన గుచ్చి పుట్టగొడుగులు, ఆస్పరాగస్‌లను కుంకుమపువ్వు, ఎండుద్రాక్ష, మామ్రా బాదంపప్పులతో కలిపి వండిన 'గుచ్చి మర్మిక్' ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలిచింది. దక్షిణాది సంప్రదాయాన్ని ప్రతిబింబిస్తూ, వర్జిన్ కొబ్బరి నూనెతో వండిన 'క్యారెట్ బీన్స్ పొరియల్', తాజా కొబ్బరి తురుముతో రుచికరంగా వడ్డించారు. 

వీటికి తోడుగా టొమాటో, కందిపప్పు, కరివేపాకుతో చేసిన 'తక్కాళి బెల్లె సారు', సువాసనభరితమైన బాస్మతి బియ్యం, సిరిధాన్యాలతో వండిన 'మిల్లెట్ పులావ్' భోజనానికి పరిపూర్ణతను చేకూర్చాయి. చల్లటి బీట్‌రూట్ రైతా, వివిధ రకాల భారతీయ రొట్టెలను కూడా వడ్డించారు.

భోజనం చివరలో అందించిన డెజర్ట్‌లు ఈ విందును చిరస్మరణీయం చేశాయి. 'ఓల్డ్ ఢిల్లీ ఫ్రూట్ క్రీమ్ విత్ జిలేబీ' పేరుతో తాజా పండ్లను తేలికపాటి క్రీమ్‌తో కలిపి, కరకరలాడే జిలేబితో అందించారు. నెమ్మదిగా ఉడికించిన బియ్యం, పాలతో చేసిన 'షహతూత్ ఫిర్నీ'పై షహతూత్ పండ్లు, బంగారు రేకుతో అలంకరించి వడ్డించడం రాజరికపు ఆతిథ్యాన్ని గుర్తుకు తెచ్చింది.

ఈ విందు కేవలం భోజనానికే పరిమితం కాలేదు. అదే సమయంలో 'నవరస - భావోద్వేగాల విశ్వం' పేరిట ప్రత్యేక సాంస్కృతిక కార్యక్రమాన్ని ప్రదర్శించారు. ఇందులో భాగంగా 'బ్రిక్స్ సింఫనీ – ఒకే లయ, అనేక సంస్కృతులు' పేరిట బ్రిక్స్ సభ్య, భాగస్వామ్య దేశాల సంగీతకారులు కలిసి అద్భుతమైన ప్రదర్శన ఇచ్చారు. విభిన్న సంగీత సంప్రదాయాలు, వాయిద్యాలను భారతీయ శాస్త్రీయ నృత్యంతో మేళవించి, విభిన్న నాగరికతలను కలిపే సార్వత్రిక బంధాలను ఇది ప్రతిబింబించింది. 'కలిసి మెరుగైన ప్రపంచాన్ని నిర్మించుకుందాం' అనే స్ఫూర్తిని ఈ సాంస్కృతిక మార్పిడి చాటిచెప్పింది. మొత్తం మీద, ఈ కార్యక్రమం భారతీయ సంస్కృతి, పాకశాస్త్ర గొప్పతనాన్ని ప్రపంచ వేదికపై బలంగా ఆవిష్కరించింది.