రోజుకు ఒక గుడ్డు తినండి అని ఎందుకు చెబుతారో తెలుసా?
- నేడు జాతీయ గుడ్డు దినోత్సవం; పోషకాల గనిగా గుడ్డుకు గుర్తింపు
- గుడ్డులోని ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు
- కొలెస్ట్రాల్‌పై ఉన్న అపోహలు వాస్తవం కాదంటున్న నిపుణులు
- ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ వంటకాల్లో గుడ్డుదే కీలక పాత్ర
- ఆరోగ్య సంరక్షణతో పాటు సౌందర్య పోషణలోనూ గుడ్డు వినియోగం
ప్రతి సంవత్సరం జూన్ 3న జరుపుకునే జాతీయ గుడ్డు దినోత్సవం వచ్చేసింది. సామాన్యుల ఆహారంలో అత్యంత కీలకమైన, పోషకాల గని అయిన గుడ్డు గొప్పతనాన్ని, దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను గుర్తుచేసుకోవడమే ఈ రోజు ముఖ్య ఉద్దేశం. అల్పాహారం నుండి అనేక రకాల వంటకాల వరకు గుడ్డు పోషించే పాత్ర అమోఘం. తక్కువ ధరకే లభించే సంపూర్ణ ఆహారంగా గుడ్డు ఎంతో ప్రాముఖ్యత సంతరించుకుంది.
పోషకాల నిధి గుడ్డు
గుడ్డును 'న్యూట్రిషన్ పవర్‌హౌస్' అని పిలవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. ఒక పెద్ద గుడ్డులో సుమారు 6-7 గ్రాముల అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్ లభిస్తుంది. శరీరానికి అవసరమైన తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, విటమిన్ బి12, విటమిన్ డి, విటమిన్ ఎ, మెదడు ఆరోగ్యానికి కీలకమైన కోలిన్ వంటి పోషకాలు గుడ్డులో పుష్కలంగా ఉంటాయి. కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, కీటో, పాలియో వంటి డైట్ ప్రణాళికలు పాటించేవారికి గుడ్డు ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.
గతంలో గుడ్డులోని కొలెస్ట్రాల్ గురించి అనేక అపోహలు ఉండేవి. అయితే, ఇటీవలి అధ్యయనాలు చాలా వరకు ఈ అపోహలను తోసిపుచ్చాయి. చాలా మంది వ్యక్తులలో ఆహారం ద్వారా లభించే కొలెస్ట్రాల్, రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై పెద్దగా ప్రభావం చూపదని తేలింది. నిజానికి, గుడ్లు శరీరానికి మేలు చేసే హెచ్‌డి‌ఎల్ (మంచి కొలెస్ట్రాల్) స్థాయిలను పెంచడంలో సహాయపడతాయని కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.
ప్రపంచవ్యాప్త ప్రాముఖ్యత
గుడ్డు కేవలం ఏదో ఒక ప్రాంతానికో, దేశానికో పరిమితమైన ఆహారం కాదు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రతి సంస్కృతిలోనూ గుడ్డు ఏదో ఒక రూపంలో భాగమైపోయింది. భారతదేశంలో ఉదయం పూట తినే అండా బుర్జీ, అన్నంతో తినే గుడ్డు కూరల నుండి జపాన్‌లో ప్రసిద్ధి చెందిన టమాగోయాకి (తీపి రోల్డ్ ఆమ్లెట్), రామెన్‌పై ఉంచే ఉడికించిన గుడ్డు వరకు, మెక్సికోలో ప్రసిద్ధి చెందిన హ్యూవోస్ రాంచెరోస్, ఫ్రాన్స్‌లోని రుచికరమైన క్విచెస్, అమెరికాలో ఇష్టంగా తినే స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్స్ వరకు గుడ్డు తన వైవిధ్యాన్ని చాటుకుంటుంది. ప్రతి ఇంటి వంటగదిలోనూ గుడ్డు సులభంగా ఇమిడిపోయి, రకరకాల వంటకాలకు రుచిని, పోషకాలను అందిస్తుంది.
ఆసక్తికరమైన నిజాలు - అపోహలు
* ఒక కోడి సంవత్సరానికి సుమారు 250-300 గుడ్లు పెడుతుంది.
* తెల్ల గుడ్లు, గోధుమ రంగు గుడ్ల మధ్య పోషక విలువల్లో పెద్ద తేడా ఉండదు. కోడి జాతిని బట్టి గుడ్డు రంగు మారుతుంది.
* సాధారణంగా ఒక వ్యక్తి సంవత్సరానికి సగటున 280 గుడ్లు తింటాడని అంచనా.
* గుండె ఆరోగ్యానికి గుడ్లు మంచివి కాదనేది ఒక అపోహ మాత్రమే. ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తులు మితంగా గుడ్లు తినడం వల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం పెరగదని అనేక పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.
* పచ్చి గుడ్ల కంటే ఉడికించిన గుడ్లలోని ప్రోటీన్ శరీరానికి తేలికగా అందుబాటులో ఉంటుంది.
* కేవలం తెల్లసొన మాత్రమే తినడం కంటే, పచ్చసొనతో కలిపి మొత్తం గుడ్డును తినడం వల్ల కోలిన్, లుటిన్, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు వంటి మరిన్ని పోషకాలు లభిస్తాయి. వైద్యుల సలహా మేరకు తప్ప, పచ్చసొనను తీసివేయాల్సిన అవసరం లేదు.
నేటి ఆధునిక కాలంలో చియా విత్తనాలు, స్పిరులినా, మచ్చా వంటి అనేక సూపర్ ఫుడ్స్ అందుబాటులోకి వస్తున్నప్పటికీ, గుడ్డు తన స్థానాన్ని పదిలంగా కాపాడుకుంటోంది. అందుబాటు ధరలో లభించడం, సులభంగా వంటకాల్లో ఉపయోగించుకోగలగడం, అపారమైన పోషక విలువలు కలిగి ఉండటం, అన్నింటికీ మించి అద్భుతమైన రుచిని అందించడం గుడ్డు ప్రత్యేకత. కాబట్టి, ఈ జాతీయ గుడ్డు దినోత్సవాన, ఈ అల్పాహార దిగ్గజం యొక్క ప్రయోజనాలను గుర్తుచేసుకుంటూ, ఇష్టమైన రీతిలో గుడ్డును ఆస్వాదిద్దాం.
పోషకాల నిధి గుడ్డు
గుడ్డును 'న్యూట్రిషన్ పవర్‌హౌస్' అని పిలవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. ఒక పెద్ద గుడ్డులో సుమారు 6-7 గ్రాముల అధిక నాణ్యత గల ప్రోటీన్ లభిస్తుంది. శరీరానికి అవసరమైన తొమ్మిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, విటమిన్ బి12, విటమిన్ డి, విటమిన్ ఎ, మెదడు ఆరోగ్యానికి కీలకమైన కోలిన్ వంటి పోషకాలు గుడ్డులో పుష్కలంగా ఉంటాయి. కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, కీటో, పాలియో వంటి డైట్ ప్రణాళికలు పాటించేవారికి గుడ్డు ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.
గతంలో గుడ్డులోని కొలెస్ట్రాల్ గురించి అనేక అపోహలు ఉండేవి. అయితే, ఇటీవలి అధ్యయనాలు చాలా వరకు ఈ అపోహలను తోసిపుచ్చాయి. చాలా మంది వ్యక్తులలో ఆహారం ద్వారా లభించే కొలెస్ట్రాల్, రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై పెద్దగా ప్రభావం చూపదని తేలింది. నిజానికి, గుడ్లు శరీరానికి మేలు చేసే హెచ్‌డి‌ఎల్ (మంచి కొలెస్ట్రాల్) స్థాయిలను పెంచడంలో సహాయపడతాయని కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.
ప్రపంచవ్యాప్త ప్రాముఖ్యత
గుడ్డు కేవలం ఏదో ఒక ప్రాంతానికో, దేశానికో పరిమితమైన ఆహారం కాదు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రతి సంస్కృతిలోనూ గుడ్డు ఏదో ఒక రూపంలో భాగమైపోయింది. భారతదేశంలో ఉదయం పూట తినే అండా బుర్జీ, అన్నంతో తినే గుడ్డు కూరల నుండి జపాన్‌లో ప్రసిద్ధి చెందిన టమాగోయాకి (తీపి రోల్డ్ ఆమ్లెట్), రామెన్‌పై ఉంచే ఉడికించిన గుడ్డు వరకు, మెక్సికోలో ప్రసిద్ధి చెందిన హ్యూవోస్ రాంచెరోస్, ఫ్రాన్స్‌లోని రుచికరమైన క్విచెస్, అమెరికాలో ఇష్టంగా తినే స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్స్ వరకు గుడ్డు తన వైవిధ్యాన్ని చాటుకుంటుంది. ప్రతి ఇంటి వంటగదిలోనూ గుడ్డు సులభంగా ఇమిడిపోయి, రకరకాల వంటకాలకు రుచిని, పోషకాలను అందిస్తుంది.
ఆసక్తికరమైన నిజాలు - అపోహలు
* ఒక కోడి సంవత్సరానికి సుమారు 250-300 గుడ్లు పెడుతుంది.
* తెల్ల గుడ్లు, గోధుమ రంగు గుడ్ల మధ్య పోషక విలువల్లో పెద్ద తేడా ఉండదు. కోడి జాతిని బట్టి గుడ్డు రంగు మారుతుంది.
* సాధారణంగా ఒక వ్యక్తి సంవత్సరానికి సగటున 280 గుడ్లు తింటాడని అంచనా.
* గుండె ఆరోగ్యానికి గుడ్లు మంచివి కాదనేది ఒక అపోహ మాత్రమే. ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తులు మితంగా గుడ్లు తినడం వల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం పెరగదని అనేక పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి.
* పచ్చి గుడ్ల కంటే ఉడికించిన గుడ్లలోని ప్రోటీన్ శరీరానికి తేలికగా అందుబాటులో ఉంటుంది.
* కేవలం తెల్లసొన మాత్రమే తినడం కంటే, పచ్చసొనతో కలిపి మొత్తం గుడ్డును తినడం వల్ల కోలిన్, లుటిన్, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు వంటి మరిన్ని పోషకాలు లభిస్తాయి. వైద్యుల సలహా మేరకు తప్ప, పచ్చసొనను తీసివేయాల్సిన అవసరం లేదు.
నేటి ఆధునిక కాలంలో చియా విత్తనాలు, స్పిరులినా, మచ్చా వంటి అనేక సూపర్ ఫుడ్స్ అందుబాటులోకి వస్తున్నప్పటికీ, గుడ్డు తన స్థానాన్ని పదిలంగా కాపాడుకుంటోంది. అందుబాటు ధరలో లభించడం, సులభంగా వంటకాల్లో ఉపయోగించుకోగలగడం, అపారమైన పోషక విలువలు కలిగి ఉండటం, అన్నింటికీ మించి అద్భుతమైన రుచిని అందించడం గుడ్డు ప్రత్యేకత. కాబట్టి, ఈ జాతీయ గుడ్డు దినోత్సవాన, ఈ అల్పాహార దిగ్గజం యొక్క ప్రయోజనాలను గుర్తుచేసుకుంటూ, ఇష్టమైన రీతిలో గుడ్డును ఆస్వాదిద్దాం.
