Khao Chae: మండుటెండల్లో మంచి ఫుడ్... థాయ్‌లాండ్‌లో ఇదే తింటారు!
ఎండాకాలం వచ్చిందంటే చాలామంది కూల్ డ్రింకులు, ఐస్ క్రీమ్ లు తినేందుకు ఇష్టపడుతుంటారు. అయితే థాయ్‌లాండ్‌ ప్రజలు ఓ వేసవి కాలంలో ఓ ప్రత్యేక వంటకాన్ని తీసుకుంటారు. దాని పేరు ఖావో చే. దాని వివరాలేంటో తెలుసుకుందాం.
థాయ్‌లాండ్‌లో ఏప్రిల్‌లో వచ్చే 'సాంగ్‌క్రాన్' (థాయ్ నూతన సంవత్సరం) వేడుకల నాటికి ఎండలు తీవ్రమవుతాయి. ఈ వేడి నుంచి ఉపశమనం పొందడానికి అక్కడి ప్రజలు 'ఖావో చే' అనే సాంప్రదాయక చల్లని వంటకాన్ని ఆస్వాదిస్తారు. 'ఖావో చే' అంటే నానబెట్టిన బియ్యం అని అర్థం. ఇది వేసవి తాపాన్ని తగ్గించడమే కాకుండా, థాయ్ సంస్కృతిలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం.
ఈ వంటకం వందల ఏళ్ల క్రితం మోన్ జాతి ప్రజల నుంచి ప్రారంభమైందని నమ్ముతారు. అప్పట్లో ఐస్ అందుబాటులో లేనందున, చల్లదనం కోసం మట్టి కుండలలో దీనిని వడ్డించేవారు. కాలక్రమేణా, ముఖ్యంగా 19వ శతాబ్దంలో రాజ కుటుంబంలో ఈ వంటకం మరింత అభివృద్ధి చెందింది. ఐస్ వాడకం, కూరగాయలను కళాత్మకంగా చెక్కడం వంటి మెరుగులతో ఇది ఒక రాజరిక వంటకంగా మారింది.
'ఖావో చే' తయారీ ఒక ప్రత్యేక పద్ధతిలో జరుగుతుంది. మల్లెపూల బియ్యాన్ని (జాస్మిన్ రైస్) పూర్తిగా పిండిపదార్థం పోయేవరకు చాలాసార్లు కడిగి వండుతారు. అనంతరం, మల్లెలు వంటి పువ్వుల సువాసనతో నింపిన చల్లని ఐస్ నీటిలో ఈ అన్నాన్ని నానబెడతారు. పువ్వుల సువాసన నీటికి పట్టడానికి సరైన సమయం పాటించడం ముఖ్యం.
ఖావో చే కేవలం అన్నం మాత్రమే కాదు, అనేక రకాల సైడ్ డిష్‌లతో కలిపి తింటేనే దాని అసలైన రుచి అనుభవంలోకి వస్తుంది. రొయ్యల పేస్ట్ ఉండలు, తియ్యటి మాంసం, స్టఫ్డ్ మిరపకాయలు వంటివి కొన్ని ఉదాహరణలు. తినేటప్పుడు అన్నాన్ని, సైడ్ డిష్‌లను కలపకుండా, విడివిడిగా తినడం ఒక పద్ధతి. ఇది విభిన్న రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది.
గత కొన్నేళ్లుగా, సోషల్ మీడియా ప్రభావంతో ఖావో చే ప్రాచుర్యం పెరిగింది. చూడటానికి అందంగా, తినడానికి వినూత్నంగా ఉండే ఈ వంటకం, థాయ్ ప్రజలు తమ సాంస్కృతిక మూలాలను తిరిగి తెలుసుకోవడానికి దోహదం చేస్తోంది. సాంగ్‌క్రాన్ సమయంలో, వేసవి వేడిలో ఈ చల్లని, పరిమళభరిత వంటకం ఇప్పుడు మరింత ఆదరణ పొందుతోంది.
